|
La Chassagnette - Restaurant bio , potager bio, bibliothèque gourmande en Camargue, en Pays d'Arles.
http://lachassagnette.blogspirit.com/
Domaine Les Bastidettes, production d'huile d'olive
http://www.bastidettes.fr/
Un Gite de charme en Camargue - Les Rainettes
http://www.gites-camargue-lesrainettes.com
Les Suds à Arles : festival des musiques du monde à arles ..
http://www.suds-arles.com/fr/ateliers.php
Hotel luxe Camargue - Hotel le Mas de Peint -
http://www.masdepeint.com/
L'hotel de l'amphitheatre vous accueille dans ses 28 chambres : belvedere, suites, quadriples, triple bain, double bain confort, double douche confort, etc.
http://www.hotelamphitheatre.fr/
infos ville d arles
http://www.ville-arles.fr
Chambres et tables d'hôtes l'étrier
http://www.letrier.com
Hôtel les Palmiers
http://www.hotel-palmiers-stes-maries.federal-hotel.com
La Régie des Frigoules
http://www.regie-frigoules.camargue.fr
Le Mas de Pioch - chambres d'hotes vous accueille au coeur de la camargue, et proche des saintes maries de la mer, pour un sejour de charme entre taureaux ...
http://www.masdepioch.com/
parc naturel régional de camargues informations diverses
http://www.parc-camargue.fr/
Hôtel du Cloitre
http://www.hotelcloitre.com
L'estrambord
http://estrambord.free.fr
Restaurant le 16
http://www.le16restaurant.com
L'Office de Tourisme d'arles vous informe pour préparer votre séjour à arles et vos vacances en camargue.
http://www.tourisme.ville-arles.fr/
machine à espresso jura.la nouvelle ENA de JURA n'a que 23,8 cm de large et est donc encore idéale quand la place est réduite. La machine ENA est compacte, jeune et conviviale.
http://www.jura-ena.com/
|
 Armand Arnal, 28 ans, est le chef de la Chassagnette depuis début 2006. Originaire de Montpellier, Armand Arnal s’est pris de passion pour ce lieu magique et nourrit son inspiration d’un rapport presque charnel à la terre. Auparavant, il a passé sept ans aux côtés d’Alain Ducasse et a notamment participé au succès de son restaurant à New York.
A son arrivée, il a renouvelé la carte tout en respectant l’esprit de La Chassagnette: une cuisine créative à base de produits biologiques. « Le potager est ma source d’inspiration », confie Armand Arnal. Armand Arnal a créé une carte imaginative pour magnifier les légumes et aromates du jardin mais aussi les productions de l’agriculture camarguaise ou les poissons de la mer toute proche. Il a introduit un menu fraicheur à la tonalité contemporaine, énergétique et acidulé. Pour les moins pressés, il créée de nouveaux choix, conjuguant des saveurs plus soutenues, des goûts passionnés et voluptueux, inspirés par tous les rivages de la Méditerranée. Au rythme des saisons, Armand Arnal renouvelle la carte dans le respect des rythmes naturels de la Camargue.
Son imagination et sa rigueur ont été saluées à plusieurs reprises par la critique. Ainsi, François Simon, le très redouté chroniqueur gastronomique du Figaro, a décerné un excellent 16 sur 20 à La Chassagnette, pour cette cuisine qui marie diététique et plaisir.
La Chassagnette vue par "Le Monde"
Jean-Claude Ribaut, le critique gastronomique du quotidien Le Monde, a publié dans l'édition de ce jeudi 28 juin 2007, un article élogieux titré "La Chassagnette cultive la cuisine du jardin".
"La table en vogue, hors les murs d'Arles, est La Chassagnette, une ancienne bergerie transformée en un véritable lieu de vie (...). Le plus extraordinaire, dans cet enclos abrité, est le jardin potager biologique imaginé par Maja Hoffmann, dont les 180 variétés de légumes et d'aromates composent les menus du chef Armand Arnal, 29 ans, installé depuis 2006 à la tête de la brigade. Calme et déterminé, modeste, ce jeune cuisinier puise son inspiration dans le rapport presque charnel qu'il entretient avec les produits du jardin", note Jean-Claude Ribaut. "
Quatre entrées, autant de plats et de desserts, différents à midi et le soir, donnent la mesure d'une cuisine authentique, dépouillée et gourmande. La cave, régionale, est bichonnée par une jeune sommelière. Le service, bienveillant, est animé par Michel Mialhe, un autre ancien de chez Ducasse", souligne le critique du prestigieux quotidien parisien.
La Chassagnette, à Arles, cultive la cuisine du jardin
LE MONDE | 27.06.07 |
